维生素A对于眼睛和皮肤都很重要

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维生素A是一种对于眼睛和皮肤都很重要的维生素。如果你的身体不能很好地将胡萝卜素转化为维生素A，那么当你从动物食物中摄入视黄醇不足时，可能会出现维生素A缺乏的症状。

维生素A缺乏的症状：①皮肤干燥、毛囊角质化；②眼睛结膜、角膜干燥、暗适应能力下降；③牙齿、骨骼异常；④免疫功能下降。

维生素A又叫“视黄醇”，是一种对于眼睛、皮肤、免疫和生长都至关重要的维生素。人体不能自身合成维生素A，需要从食物中获取。

02食物来源

维生素A的食物来源主要包括：

1. 动物性来源，例如动物肝脏、蛋类、乳类等。

2. 植物性来源，例如胡萝卜、西兰花、菠菜、苋菜、生菜、荷兰豆、芒果、枇杷、橘子等。

需要注意的是，动物性来源的维生素A通常是视黄醇，可以被人体直接吸收、利用。而植物性食物中不含视黄醇，只含有类胡萝卜素，需要在人体中转化为视黄醇后才能被吸收利用。过去，人们认为胡萝卜素中最具有维生素A生物活性的是β-胡萝卜素，在人体肠道中的吸收利用率约为维生素A的1/6，其他类型的胡萝卜素约为1/12。不过，来自美国国家医学科学院的研究则表明，β-胡萝卜素和其他类型胡萝卜素的活性只是我们以前所认为的一半。

03维生素A缺乏与补充

事实上，维生素A缺乏是非常常见的。贫困、素食、消化道吸收障碍、β-胡萝卜素转化吸收效率差都是常见的原因，而孕妇、婴幼儿、重体力劳动者由于对维生素A的需要量大，更是“重灾区”。

那么，容易缺乏维生素A的人该如何补充呢？当然是“食补”和“药补”两大招。从食补角度，需要多进食富含维生素A的动物性食物(记得是动物性的)，尤其是动物肝脏。——《唤醒自愈力：用禅的智慧疗愈身心》