防癌建议十条（中）

四、多进食天然植物食品。

每天至少要吃5份无淀粉蔬菜和水果，总量在0.4公斤以上。每餐都要有一定量的全谷粮食、豆类食品。要限制经精加工的含淀粉食品。

无淀粉蔬菜对预防口腔、咽、喉、食管'和胃癌的发生有一定的保护作用；葱蒜类蔬菜（包括大蒜、洋葱、青葱、韭菜和大葱等）对防止胃癌尤其有效；大蒜可以防止结肠和直肠癌；水果对保护口腔、咽、喉、食管、肺和胃免于癌症。

蔬菜和水果含有的纤维素可以预防结肠 直肠癌；叶酸可以预防胰腺癌；类胡萝卜素可以预防口腔、咽、喉、肺癌；倍他胡萝卜素可以预防食管癌；番茄红素可以预防前列腺癌；维生素C可以预防食管癌；硒可以预防前列腺癌等等。

建议：

1、以天然植物为主的食品对癌症有预防作用。

2、天然植物食品富有营养、含有丰富的纤维素、维生素和低能量密度。

3、进食无淀粉蔬菜和水果，即含有低能量密度的天然食品，既可以预防某些癌症的发生，而且对减肥有效。

4、每餐饮食要以蔬菜水果为主，而不是动物食品。

5、无淀粉蔬菜主要是绿叶蔬菜、绿花菜、秋葵和茄子等，但不包括土豆、甜薯、山药和芋头等。无淀粉根类植物有胡萝卜、洋姜、芹菜根、白萝卜和大头菜等。

五、限制红肉（包括牛肉、猪肉和羊肉），避免加工过的肉制品。

所谓“加工过的肉制品”主要是指经烟熏、腌制或加了一些化学防腐剂的肉制品。红肉和加工过的肉制品可引起结肠、直肠癌；广式咸鱼可引起鼻咽癌。

建议：

1、进食一定量的动物食品对人体健康是有益的。它们是人体营养来源的一部分，尤其是动物食品可以提供蛋白质、铁、锌和维生素B12。

2、食用动物食品与癌症发生的关系与摄入的总量、瘦肉与肥肉的比例、加工的方法和温度有关。

3、每周摄入红肉总量不得超过500克。

4、已确定红肉和加工过的肉制品与一些癌症发病有关。

5、肉类食品中的脂肪提供了高能量，可以使体重超重和肥胖。

6、肉类食品应以家禽和鱼为主，红肉要以瘦肉为主。

7、最好不吃加工过的肉制品，一些防腐剂已被确认为致癌物质，但流行病学尚未有足够的证据。建议以不食为好。

8、加工过的肉制品包括：火腿、咸猪肉、熏牛肉、香肠、腊肠等，其中加了一些硝酸盐、亚硝酸盐和其他一些防腐剂。

六、限制含酒精（乙醇）的饮料。

处于防癌意识，最好不饮酒。如要饮酒，男的每天不超过2杯（葡萄酒），女的不超过1杯。

这是因为，含有乙醇的饮料可致癌。现已搞清楚，乙醇饮料与口腔、咽、喉、食管和乳腺（绝经前和绝经后）等癌症的发生有关；乙醇饮料还可引起男子结肠直肠癌；并可能与肝癌、女性的结肠直肠癌有关。

建议：

1、适量饮酒对心血管健康有利，但过量就有害了。

2、乙醇饮料包括啤酒、葡萄酒、烈酒和其他含有乙醇的饮料。