肾病患者能吃蛋黄吗？

在营养学中，蛋类的价值仅次于母乳，尤其是鸡蛋，不仅蛋白质丰富，而且氨基酸组成符合人体的需要。对肾病朋友而言，鸡蛋能为身体提供丰富的营养，由于蛋的生物利用度极高，产生的含氮废物少，因此鸡蛋是肾病朋友的优质蛋白质来源之一。

但是，不少患者认为蛋黄胆固醇比较高，会导致血脂升高，所以经常是只吃蛋白，而舍弃了蛋黄。

这种观念是错误的！

人体血液中的胆固醇七成以上由人体自身合成，而非受外源食物中的胆固醇所左右。因此，吃蛋黄与引起高胆固醇血症并没有直接关联。

蛋黄中含有丰富的维生素，包括种类齐全的B组维生素、维生素A、维生素D、维生素K、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等，其中卵磷脂可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化的发生。如果舍弃蛋黄，就等于把鸡蛋里对人体最有好处的营养成分舍弃掉了。因此适量摄入蛋黄能使得鸡蛋的营养被人体更好的吸收。

还有一部分人害怕鸡蛋黄磷含量过高而拒绝食用。确实鸡蛋黄中含有大量磷元素，然而肉类、奶类等高营养食物中也含有一些磷，不能因为控制血磷而不吃以上食物，不然引起营养不良，也会导致病情加重。我们用数据说话，100g蛋黄的磷含量为240mg，一个蛋黄重约20g，含磷约48mg。对于每日限制磷摄入800～1000mg的慢性肾病患者来说，一个蛋黄的摄入同样是安全的。含磷高的食物种类很多，尤其是加工过的食物，适量的摄入蛋黄，不必担心

对肾友们来讲，尤其是肾脏功能处在衰竭期的肾友们，最佳的蛋类烹饪方式是水煮或蒸食，不建议肾友们吃咸蛋、卤蛋、茶蛋、皮蛋等。

总结：

1、不必因为害怕血脂高而舍弃蛋黄。研究证明，一天一个鸡蛋对血清胆固醇的影响极小，如果肉类吃的少，吃两个鸡蛋都可以的。

2、慢性肾病1-2期的肾友，正常饮食就可，完全不必丢弃蛋黄。

3、高磷血症的肾友，可以适当舍弃蛋黄（比如隔一天吃一整个鸡蛋），也可以把鸡蛋放在正餐和降磷药一起吃。

4、建议吃水煮蛋，不吃咸蛋、卤蛋、茶蛋、皮蛋等。