食物互换的内容和数量

下列重量均为生重，每份食物提供的能量均为90Kcal

1份粮食相当于下列的：

25g：大米、小米、糯米、薏米、高粱米、玉米渣、面粉、米粉、玉米面、混合面、燕麦片、莜麦面、荞麦面、苦麦面、各种挂面、龙须面、通心粉、绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、干粉条、干莲子、油条、油饼、苏打饼干

35g：烧饼、烙饼、馒头、咸面包、窝头、生面条、魔芋

70g：毛豆、鲜豌豆 100g：土豆、百合、芋头

150g：山药、荸荠、藕 350g：倭瓜、南瓜

1份肉蛋类相当于下列的：

50g：瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉 25g：肥瘦猪肉

35g：熟叉烧肉、午餐肉、大肉肠、熟酱牛肉、熟酱鸭 20g：熟火腿、香肠

70g：带骨排骨 100g：兔肉、蟹肉、水浸鱿鱼

80g：带鱼、草鱼、鲤鱼、比目鱼、大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼、对虾、扇贝

60g：鸡蛋（1大个带壳）、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋（6个带壳）

1份奶类相当于下列的：

20g：奶粉 25g：脱脂奶粉、奶酪 160ml：牛奶、羊奶 130g：无糖酸奶

1份大豆相当于下列的：

20g：腐竹 25g：大豆、大豆粉 50g：豆腐丝、豆腐干 100g：北豆腐

150g：南豆腐 400g：豆浆（25g黄豆加水磨成） 30g：油豆腐

1份蔬菜相当于下列的：

500g：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴香、茼蒿、芹菜、芦笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝、瓢儿菜、塌棵菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带

400g：白萝卜、青椒、茭白、冬笋 350g：菜花

250g：鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 200g：胡萝卜

1份油脂相当于下列的：

10ml：花生油、香油、玉米油、菜子油、豆油、黄油

15g：核桃、杏仁、花生米 25g：葵花籽（带壳） 40g：西瓜子（带壳）

1份水果相当于下列的：

150g：柿子、香蕉、鲜荔枝 300g：草莓 500g：西瓜

200g：梨、桃、苹果、橘子、橙子、柚子、猕猴桃、李子、杏、葡萄

（数据来源于《临床营养学》北京大学医学出版社）