胆固醇高并不是胖人的专利！

不知从什么时候开始，我们身边发胖的人越来越多，从小孩到大人，个个都胖得流油……三人行，必有一人要减肥，“肥胖”就像是一场席卷全国的传染病！

2020年12月23日，国新办举行新闻发布会，介绍了《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》有关情况。截至目前中国超过50%的成年人超重或肥胖，与2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》数据相比，国内成年居民的超重率增长约20-40%，青少年儿童增长约10%。

提到肥胖，你会想到哪些指标？脂肪？体脂含量？甘油三酯？胆固醇？今天我们就来深入地聊一聊。许多人误认为胆固醇就是脂肪，特别是喜欢苗条的女生，就像遇到洪水猛兽一样对它避而远之。

但是，敲黑板的时候到了！

脂类是脂肪、类脂的总称。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，而胆固醇是类脂的一员。类脂，顾名思义，就是“类似脂肪”的意思。所以，虽然胆固醇和脂肪有许多共性，同属脂类，但它们的构造和功能可是不同的哦！

而且胆固醇高低与肥胖可没有直接的关系，胆固醇高并不是胖人的专利，瘦人照样可以拥有！其实胆固醇是动物细胞不可或缺的一种重要元素，可以形成胆酸、构成细胞膜、合成激素等。但是任何东西都是过犹不及，胆固醇也一样，一旦体内胆固醇过高，就容易出现血脂异常，出现粥样斑块，导致冠心病等心血管疾病。

据调查，中国约有40%的成年人患有高血脂。错误的饮食习惯会导致血液中的胆固醇升高，从而危害身体健康。

那么胆固醇高应该怎么吃呢？一起来看看吧。

一、这些饮食禁忌要注意！

• 饱和脂肪酸的食物

摄入太多饱和脂肪酸会导致冠状动脉粥样硬化，形成血栓等。

一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。因此尽量少用上面这些食用油。

动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，同样要少吃。花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，每天不宜食用过多。

• 高胆固醇食物

胆固醇高的患者需严格控制高胆固醇食物摄入，每天摄入量不能超过200毫克。

一般在动物内脏、蛋黄鱼籽、肥肉以及蟹黄中含有大量胆固醇，尽量少吃或不吃。

• 过量摄入糖和热量

热量超标可引起身体肥胖，热量低能防止肥胖，降低胆固醇合成速度。特别是中老年人活动量有所减少，不能吃得太多太饱，不然会让身体肥胖。

另外要限制糖摄入，果糖会使得脂肪在肝脏周围堆积，形成脂肪肝，即使不再吃糖，血液中脂肪以及胆固醇含量仍然在增加。

• 软体类和贝类产品摄入

鱼虾类确实适合高胆固醇患者，但这并不代表着所有的水产品都适合吃。

软体类水产品和贝类中含有大量胆固醇，如墨鱼、泥鳅，鲫鱼龙虾以及螃蟹等，不能频繁大量吃，尽量选择低脂肪的鱼类。

另外少吃鱼油类产品或鱼肝油等，因为这些是动物提炼的油脂，对血管和心脏没有任何好处。

二、应该如何合理饮食？

• 健康用油

炒菜建议用植物油代替动物油烹饪，比如橄榄油和菜籽油。

因为饮食中应避免食用饱和脂肪，橄榄油和菜籽油主要含有单不饱和脂肪，比较适用于胆固醇高的人群。

营养专家证实，每天食用2汤勺橄榄油可使6周内胆固醇总量降低8%。除了椰子油和棕榈油，常见的植物油都主要是不饱和脂肪；

• 低脂饮食

每天的胆固醇摄入量不超过200毫克。注意限制鸡蛋、肉类、家禽和高脂食物。

奶酪、全脂牛奶等也含有较多饱和脂肪，食用牛奶等乳制品的可以选择脂肪和奶油含量较低的乳制品如脱脂牛奶等。

• 增加富含可溶性纤维的食物

如燕麦、豌豆，含有丰富的可溶性纤维有助于身体消除胆固醇。建议早餐选用燕麦粥。

• 多吃蔬菜水果、坚果

水果蔬菜富含心脏保健抗氧化剂以及能降低胆固醇的膳食纤维。

坚果富含蛋白质、纤维、心脏保健不饱和脂肪和维生素E。核桃、杏仁和其他坚果可以降低血液中的胆固醇。