癌字三个口，哪些“致癌食物”不能吃呢？

癌字三个口，口下一座山，意思是某些食物吃太多就会致癌，因为如果某些食物吃一次就得癌症，那就跟毒物无异，早就禁止食用了。下面说说过量食用会致癌的四大类食物。

烧烤和熏制食品

烧烤或熏制肉类的过程中，有机物燃烧不全会产生致癌物——多环芳烃化合物，附着在食物上，诱发皮肤癌、肺癌和胃癌。除了少吃烤肉或熏肉，也可以改进烧烤或熏制方式，选用电炉，避免食物与炭火直接接触。

煎炸食物

炸食品都知道水的沸点只有100摄氏度，因此一般带水的烹饪方式温度都不会太高，例如水煮、炖、焖等，但油炸的过程中温度可以高达两百多摄氏度，肉类中的氨基酸在高温烹制中会产生致癌物——杂环胺类化合物，能诱发肝癌。所以，少用煎或炸的烹饪方式，多选用炖、蒸、煮也同样美味，尤其不能吃炸焦了的食物。

放太久的蔬菜、加工肉和没腌好的蔬菜

放久了的蔬菜、加工肉和刚腌不久的蔬菜中含有较高的强致癌物——亚硝基化合物，具有对任何器官诱发肿瘤的能力。不单单是煮熟了的蔬菜在常温放久了会产生亚硝酸盐，生的蔬菜贮存过久也同样会产生大量的亚硝酸盐。因此，尽量吃新鲜的肉和菜，煮熟后的蔬菜要尽冷藏保存，不能放置过久，腌菜时要放足够的盐，至少腌15天后再食用。

发霉的粮食

跟以上的食物不太一样，以上的食物建议少吃，但是发霉的粮食强烈建议扔掉，不吃！因为发霉的粮食，尤其是发霉的花生、玉米、小麦、大米等含有较高的黄曲霉素毒素，是目前公认的最强化学致癌物。

总结以上，发霉粮食吃不得，烧烤煎炸加工肉少吃，管好三个口，癌症远离我。