肿瘤患者饮食宜忌

一、总体原则：忌用烟酒，均衡饮食，不可盲目忌口。

二、主要内容

1. 采用天然食品和植物为主的饮食：可帮助降低肿瘤发生、复发等风险，同时也可减低罹患慢性病的风险，包括心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常和中风等。

天然食品是指未经过加工的食品。西兰花、苹果、大豆、玉米和鸡肉是天然食品示例。加工食品常以盒、袋、瓶、罐装等形式出售，通常比天然食品的营养低，含有油、糖、盐、人工成分和防腐剂来保持其味道、色泽、质地和保质期。为了获取最大营养，饮食应采用新鲜的天然食品为主，少用加工食品。

饮食结构应以植物为主，以素食为主的饮食习惯是降低肿瘤风险最佳途径之一。正餐或加餐中至少 2/3 应该为素食，包括蔬菜、水果、豆类、全谷物和坚果类。将鱼、禽、肉、蛋和乳制品的摄入量限制少于1/3。可尝试用植物蛋白质来替代动物蛋白质，包括豆类、扁豆和豆腐。

建议食用不同颜色和不同科属的蔬菜和水果，以便获取各种植物营养素。下表列有几个示例。

2.少食多餐，做到“七分饱”，不可盲目忌口

由于肿瘤本身及治疗引起的毒副反应，肿瘤患者大多存在脾胃虚弱，食欲不佳的情况，因此不仅需要关注饮食结构，同时也需要关注进食量，建议平时少食多餐，做到“七分饱”，切勿暴饮暴食，过饥过饱。建议主食以烂面条、粥、馒头、包子等为主，每周至少保证2-3顿的粗粮饮食：地瓜、玉米、小米、山药、燕麦、荞麦等。

从中医角度，对于脾胃虚弱的肿瘤患者，建议忌生冷、油腻、辛辣、甜食；适当的调味，比如微麻、微辣、微甜等，则不必严格控制，不然也影响食欲。中医自古就没有“发物”的概念，除非有过敏史，不应该轻信所谓发物禁忌的说法。

3. 限制红肉和加工肉类，避免高热量、低营养食品

研究表明大量的红肉可能增加罹患多数肿瘤的风险。美国癌症协会建议每周食用少于18盎司（1斤，每天控制在1两半以内）的红肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等（四腿动物）。禽类、鱼类和海鲜没有严格限制，但还是建议将所有动物类摄入量限制在每餐少于 1/3。

同时，控制盐、糖的摄入，将盐的摄入量限制在每天2400毫克，相当于1茶勺。避免人工甜味剂。适当补充含ω-3 和 ω-6 脂肪酸的食物，比如深海鱼、坚果类等。

三、抗癌食物推荐

1.十字花科蔬菜：卷心菜、花菜、甘蓝、荠菜等十字花科蔬菜有降低患乳腺癌的风险。有试验证明，十字花科蔬菜最好生吃或快速爆炒，因为过度烹饪会破坏这些蔬菜中的抗癌物质——吲哚。另外，十字花科蔬菜也可增强对胃和结肠癌的抵抗力。

2.少量的辛辣食物：大蒜、洋葱、韭菜、葱等食物虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，可刺激消化道、增进食欲，适当补充对肿瘤患者的康复也有一定帮助。有动物研究证实，这些硫化物可防止直结肠癌、胃癌、肺癌和肝癌相关的致癌物的形成。研究证实，吃较多洋葱和大蒜的人不易患胃肠癌。大蒜中的硫化物甚至能干扰癌症进程。

3.“五颜六色”的蔬菜：蔬菜的颜色越深所含的抗氧化剂越多。意大利有研究证实，深绿叶蔬菜能降低许多癌症的危险。菠菜、芦笋、暗绿色的莴苣充满了β-胡萝卜素、叶酸和叶黄素等抗氧化剂。